Makar ne postoji zakonska definicija porezne zastare, možemo zaključiti kako zastara u poreznom postupku predstavlja protek OPZ-om (Općeg poreznog zakona) određenog vremena nakon kojeg porezni obveznik kao porezni dužnik može uskratiti ispunjenje svoje porezne obveze poreznom tijelu kao poreznom vjerovniku, radi njegovog pasivnog držanja od trenutka dospijeća porezne obveze do proteka zakonom određenog vremena potrebnog za zastaru.

Relativni zastarni rok je određen u čl. 94 OPZ-a i iznosi tri godine. Sva prava taksativno navedena u čl. 94. OPZ-a zastarijevaju za tri godine računajući od dana kada je zastara počela teći.

Apsolutni rok zastare prava poreznog tijela na utvrđivanje porezne obveze i kamata, naplatu poreza, kamata i troškova ovrhe te prava poreznog obveznika na povrat poreza, kamata i troškova ovrhe nastupa za šesti godina računajući od dana kada je zastara poćela prvi put teći, sukladno odrebabam čl. 94. st. 3-5 OPZ-a.

Početak tijeka zastarnog roka, kako to proizlazi iz odredbe član 94. OPZ-a razlikuje se ovisno o kojem je pravu riječ

1. Zastara pravna na utvrđivanje poezne obveze i kamata počinje teći nakon isteka godine u kojoj je trebalo utvrditi porezne obveze i kamate
2. Zastara prava na utvrđivanje porezne obveze i kamata sukladno čl. 26 OPZ-a, počinje teći po isteka godine u kojoj je donesena pravomoćna presuda za kazneno djelo.
3. Zastara prava n utvrđivanje porezne obveze i kamata počinje teći nakon isteka godine u kojoj je u tijeku postupka ispitivanja izvora imovine utvrđeno da ima osnove za oporezivanje
4. Zastara prava na utvrđivanje porezne obveze i kamata počinje teći nakon isteka godine u kojoj je utvrđena zluporaba prava u porezno-dužničkom odnosu.
5. Zastara prava na naplatu poreza, kamata i troškova ovrhe počinje teći nakon isteka godine u kojoj i porezni obveznik sam utvrdio poreznu obvezu, ili nakon isteka godine u kojoj je porezno tijelo utvrdilo poreznu obvezu, kamate i troškove ovrhe.
6. Zastara prava na povrat poreza, kamate i troškova ovrhe počinje teći nakon isteka godine u kojoj je porezni obveznik stekao pravo na povrat.