Makar ne postoji zakonska definicija porezne zastare, možemo zaključiti kako zastara u poreznom postupku predstavlja protek OPZ-om (Općeg poreznog zakona) određenog vremena nakon kojeg porezni obveznik kao porezni dužnik može uskratiti ispunjenje svoje porezne obveze poreznom tijelu kao poreznom vjerovniku, radi njegovog pasivnog držanja od trenutka dospijeća porezne obveze do proteka zakonom određenog vremena potrebnog za zastaru.